Ferskost

16. des.

Castillon

Opprinnelse: St Martin de Castillon, Provence, Frankrike
Produsent: Mons

Liten fersk sauemelkost med naturlig skorpe, syrnet og kremet med delikat smak. Melken kommer fra håndmelkede sauer på gården Ladus, hvor de beiter på næringsrike urter. Minimal inngrep og bærekraftig produksjon.

Anbefalt tilbehør: Rabarbragele og surdeigsbrød.

Kubbeost

Opprinnelse: Hol, Norge
Produsent: Ruslåtten

Kremet og mild ku/geitost med hvitskimmel skorpe. Inspirert av fransk chèvre. Geitemelk brukes fra januar til oktober, kumelk resten av året. Rulles for hånd, ca. 200 g per ost.

Anbefalt tilbehør: Surdeigsbrød eller som del av ostefat.

Mont d’Or

Opprinnelse: Jura, Frankrike/Sveits
Produsent: Mons

Kremet, myk ost i furu-treemballasje, kjent som Vacherin Mont d’Or (Sveits) eller Vacherin du Haut-Doubs (Frankrike). Modnet ca. 3 uker. Serveres gjerne lun fra boksen (romtemperatur eller 40 °C i ovn).

Anbefalt tilbehør: Honning eller aprikosmarmelade, surdeigsbrød. Vin: mineralsk hvitvin fra Jura eller et godt rødt.

Tommette de la Croix Lucas

Opprinnelse: Frankrike
Produsent: Mons

Små vasket tommeoster med silkeaktig kjerne, søte melketoner og nøtteaktig finish. Basert på lokal melk innen 30 km. Enkel å spise mye av, med mild men kompleks smak.

Anbefalt tilbehør: Lunt fikenbrød.

Åskeladd

Opprinnelse: Rennebu kommune, Norge
Produsent: Grindal Ysteri

Kremost på upasteurisert kumelk, mild med delvis kremet konsistens. Toner av nyslått gress og lett sødme, med delvis askeskorpe.

Anbefalt tilbehør: Surdeigsbrød, frukt eller grønnsaker.

Rosalita

Opprinnelse: Birkeland, Norge
Produsent: Tjamsland Ysteri

Syrnet ferskost (lactic-ost), laget på fersk, upasteurisert melk fra gårdens fire melkekyr. Kan nytes fersk eller modnet 1–4 uker. Mild, lett syrlig og glad ku-smak.

Anbefalt tilbehør: Frisk frukt eller surdeigsbrød.