Skjær kjøttet og bacon i terninger (cirka 3 x 3 centimeter). Varm en tykkbunnet gryte (høy stekepanne med lokk kan også brukes) med litt olje. Sprøstek baconet, og løft det ut av gryta. La fettet være igjen.

Krydre kjøttet godt med salt og pepper, og brun det i fettet i flere omganger slik at alt kjøttet blir skikkelig brunet. Ha alt kjøttet tilbake i gryta, og tilsett tomatpure, finkuttet; hvitløk, timian og laurbær.

Dryss over melet, rør godt og tilsett kraft og vin.

La gryten få et oppkok under omrøring. Legg på lokk og la gryten småputre i ca 2 timer - til kjøttet er mørt.

Skrell og kutt gulrøttene i biter og ha i gryta. Stek delikatesse løken gyllen i litt smør i en stor stekepanne. Gjør det samme med soppen, og ha alt sammen i gryta. La det putre videre til løken er mør. Juster smaken med salt og pepper etter ønske.

Dryss over hakket persille rett før servering.

‍

POTET MASH

Skrell og kok potetene møre i usaltet vann, hell av vannet og la dem dampe godt av seg. Kok opp fløte og smør. Mos poteter sammen med fløte og smør til det blir en jevn krem. Smak så til med salt og pepper.